現(xiàn)在市場(chǎng)上無(wú)油煙鍋的廣告詞：“鍋體采用航空高科技材料，導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍……” 而導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍的東西是什么？據(jù)技術(shù)人員說(shuō)，導(dǎo)熱系數(shù)是鐵的四倍的東西是鋁。
18/10不銹鋼就是最常用的不銹鋼,沒(méi)什么特殊的.它的導(dǎo)熱性能與一般的鐵差不多,只有鋁的四分之一.實(shí)際上在常用金屬中,銅的導(dǎo)熱性能是最好的,導(dǎo)熱系數(shù)約400W/m•K；鋁的導(dǎo)熱系數(shù)約200W/m•K；鐵、不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)只有約50W/m•K左右。
那個(gè)所謂高科技無(wú)油煙鍋實(shí)際就是鋁鍋！至于說(shuō)什么鈦合金等等其添加量?jī)H僅是百分之零點(diǎn)幾，其作用僅僅是增加硬度（純鋁很軟，絕大多數(shù)日常鋁制品都不是純鋁。一般的鋁鍋也不是純鋁）。對(duì)不沾性能、對(duì)導(dǎo)熱系數(shù)沒(méi)什么影響，更不會(huì)“溫度達(dá)到240度后就不再上升”！只不過(guò)重新起了個(gè)動(dòng)聽(tīng)名字，忽悠消費(fèi)者而已。
文章來(lái)源：中國(guó)廚衛(wèi)在線(xiàn)專(zhuān)稿
